Kitchari - a receita ayurvédica que ajuda a desintoxicar o organismo

Ayurveda significa, em sânscrito, "ciência da vida", e dá-se este nome a uma terapia milenar oriunda da Índia, que visa a preservação da saúde e a prevenção de doenças, fundamentada no princípio de que a saúde física resulta do bem-estar mental e espiritual. Esta terapia conjuga técnicas como a massagem, a aromaterapia e a alimentação, recorrendo, tanto quanto possível, a plantas e a tudo o que a Natureza nos fornece, assim como ao estudo do que faz com que tenhamos equilíbrio energético. O Kitchari é uma das receitas aconselhadas pela Medicina Ayurvedica com o fim de purificar o organismo, ajudando-o a limpar as toxinas que se acumulam e que provocam doenças.

Segundo a Ayurveda, a nossa saúde depende do equilíbrio da nossa energia. Quando não fazemos uma purificação regular do corpo e da mente vão-se acumulando, dentro de nós, energias de baixa densidade e, no caso do corpo, toxinas que fazem com que possamos adoecer.

O Kitchari é uma receita que facilita o emagrecimento porque promove a perda de peso, uma vez que ajuda o corpo a libertar-se das toxinas acumuladas. Deve ser consumida com moderação, mas de forma regular.

Esta receita é prática e fácil de preparar. Ela é uma das principais receitas Ayurvedicas e é composta por uma combinação de arroz e lentilhas (ou feijão mungo), à qual se acrescentam outros ingredientes que podem variar conforme o gosto da pessoa.

Acredita-se que esta receita é oriunda da Ásia e já é usada há largas centenas de anos. Cada ingrediente utilizado é escolhido de acordo com as suas propriedades, a fim de equilibrarem aquilo a que a Ayurveda chama os "doshas" e que são as energias básicas que nos compõem. Embora haja várias combinações possíveis, este prato é feito com a conjugação de legumes e vegetais e especiarias que estimulam o funcionamento do organismo.

A base de arroz basmati e lentilhas ou feijão mungo oferece uma boa fonte de proteínas, sendo de digestão fácil e fortalecendo a vitalidade. Alimenta todas as células do corpo e, por isso, este prato é usado como refeição isolada. Para além de ajudar a desintoxicar também contribuir para desacelerar o envelhecimento das células.

Como preparar o Kitchari?

- Precisa de:

- 1 copo de arroz basmati 
- ½ copo de lentilhas ou de feijão mungo
- 6 copos de água
- 1 rodela de raíz de gengibre ralada (ou meia colher de chá de gengibre em pó)
- 2 colheres de sopa de ghee (pode usar azeite)
- meio ramo de coentros picados ou em pó
- ½ colher de chá de cominhos em pó ou de sementes de cominhos
- ½ colher de chá de curcuma em pó
- ½ colher de chá de sementes de mostarda preta

- ½ colher de chá de sal (opcional)

- 1 copo e meio de legumes a gosto - brócolos, curgete, cenoura

Preparação:

- Lave o arroz e as lentilhas ou o feijão. Pode deixar de molho algumas horas antes de cozinhar, o que melhora ainda mais a digestão, mas não precisa de fazê-lo.

- Coloque uma panela média ao lume. Deite nela a ghee e, assim que aqueça, junte as sementes de mostarda e as sementes de cominho. Quando começarem a estalar, junte todos os restantes ingredientes à excepção dos legumes. Mexa bem e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Acrescente então os legumes e deixe cozinhar até estarem bem cozidos (20 a 30 minutos em lume brando).

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